European Recipes:Swiss Recipes:Panna Cotta

* Exported from MasterCook *

                                Panna Cotta

Recipe By     : Danny Stocker, Rest. Freudenberg, Berne Switzerland
Serving Size : 4    Preparation Time :1:20
Categories    : Nationalgerichte                 Sussspeisen

   Amount Measure       Ingredient -- Preparation Method
-------- ------------ --------------------------------
500      g             fluessiger Vollrahm
270      g             Zucker
    3      Blatt         Gelatine
    1      Stuck         Vanillestengel
    8      EL            Wasser
    1      dl            Cognac

Fur den Karamel :
200 g Zucker mit 8 EL Wasser auf schwachem Feuer langsam karamelisieren,
bis eine heller Karamel enstanden ist. In die Formen einfullen und
erkalten lassen.

Panna Cotta Masse :
Die Gelatineblatter in wenig kaltem Wasser einweichen lassen.
Den Rahm, den restlichen Zucker und den Vanillestengel in ein Pfanne geben
und
aufwallen lassen. Auf kleinem Feuer ca. 5 Minuten simmern lassen. Den
Vanille-
stengel herausnehmen, den Cognac beifugen. Die Gelatineblatter gut
auspressen
und in die noch heisse Masse geben. Umruhren bis sich die Gelatine
aufgelost hat.
Danach in die vorbereiteten Formen abfullen.

Mindestens 2 Stunden in der Kuhle (3 C) stehen lassen.

                    - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Suggested Wine: Santo Carmignano
Serving Ideas : Mit Fruchten auf einem Teller anrichten

NOTES : Italienische Sussspeise
        Zum sturzen die Formen schnell in heisses Wasser stellen.